Baton pye krab se yon kalite pwodwi surimi "wotè" nan peyi etranje, ki gou trè bon.Sepandan, apre entwodiksyon de mache lokal la, yon gwo kantite baton krab ki ba-fen te inonde mache a epi yo te vin "kout ak pòv", ak kèk antrepriz ak pratik pèdi konfyans nan yo.
Dènyèman, Fujian Anjing Food Co, Ltd, kòm antrepriz dirijan nan endistri chodyè a, te lanse yon seri de pwodwi nan Marzun nan yon fason wo-pwofil, ki gen ladan yon men graje imitasyon krab nèj.
Li se vo mansyone ke Shandong Fanfu Food Co, Ltd pwopoze yo dwe yon "wo fen krab pye bwa defansè bon jan kalite" ane pase a kite endistri moun peye atansyon sou pwodwi krab pye bwa ankò.
Nan mache lokal la, Crab Foot Stick ap retounen nan wo-fen an.Ou panse sa?
Brekonesans
Pwodwi ki ba yo te inonde mache a, epi yo te abize mache pye krab la
Baton pye krab, ke yo rele tou baton krab, vyann krab simulation, ak gato pwason gou krab, se yon pwodwi tradisyonèl nan surimi ki simulation teksti ak gou nan vyann krab nan Alaska nèj janm.Vyann lan se fò ak fleksib, epi li gen yon gou sale ak yon ti kras dous nan fwidmè bon gou, ki gen yon efè simulation fò.
Baton pye krab se yon nouvo pwodwi imitasyon ki fèt pa Japon an 1972, ki se te fè soti nan surimi pollock.Li trè popilè nan mache entènasyonal la.
An 1995, Shandong Changhua Food Group Co, Ltd (apwe sa yo rele "Changhua"), ki sitiye nan Rizhao City, te pran plon nan entwodwi ekipman pwosesis baton pye krab ki pi avanse ak teknoloji pwosesis ki soti nan Japon nan moman sa a, ak gwo siksè.Nan menm ane a, pwodwi li yo te vann nan Larisi, Etazini, Inyon Ewopeyen an, Azi Sidès, Japon ak Kore di Sid, kòmanse pwodiksyon an nan manje byonik maren nan Rizhao.
Kondwi pa Changhua, domestik chodyè antrepriz yo te kòmanse pwodwi baton pye krab, espesyalman Rizhao.Dapre inisye yo, gen prèske 100 antrepriz sa yo nan vil Rizhao, ki te vin pi gwo baz manje byonik maren nan Lachin.Sepandan, mache a se byen lwen fasil kòm espere.
"Bon krab se yon pwodwi twòp, ak kèk antrepriz pral konsantre sou li.Nan dènye ane yo, gen mwens ak mwens antrepriz ki pwodui baton krab, ak kèk antrepriz tou senpleman pa fè li."Yon founisè en nan endistri materyèl chodyè a te rapòte ke pwodiksyon an nan bwa krab nan Rizhao tou ap vin pi piti ak pi piti.
Lou Hua, direktè lavant Shandong Fuchunyuan Food Technology Co, Ltd, prezante sitiyasyon endistri a: toujou gen yon kantite baton pye krab ki ba-fen, men pwofi a ap vin pi ba ak pi ba.
Shandong Fanfu Food Co, Ltd konte done lavant yo nan tout ane a soti nan avril rive janvye nan ane kap vini an.Meng Qingbin, manadjè jeneral li, pataje dènye seri done egzat: konpare ak 2015, volim lavant baton pye krab ogmante pa 11% nan 2016, ak volim lavant total ogmante pa 21%.Pandan peryòd sa a, pri a te ajiste de fwa.Malgre ke kwasans lan se yon bon bagay, li se nye ke baton pye krab fè pati pwodwi relativman ba-nivo konpayi an.
"Baton pye krab se fondamantalman fè nan lanmidon ak sans, ak konsomatè yo piti piti konnen li."Sun Wanliang, yon konsesyonè nan Baoding, Hebei, te di repòtè yo ke lavant yo nan bwa pye krab yo te refize anpil nan dènye ane yo, epi li raman vann pwodui sa a kounye a.
Eksplore kòz la
Pwosesis konplèks ak ekipman chè
Koulye a, tout mache nan lavi yo amelyore pwodwi yo ak konsomasyon.Poukisa toujou gen yon gwo kantite baton krab ba-fen nan endistri chodyè a?
Dapre Zhang Youhua, yon vandè nan ekipman baton pye krab, yon seri ekipman pwodiksyon baton pye krab koute plizyè milyon Yuan, ak pri pwodiksyon an wo, men pwofi antrepriz la pa ka kenbe avèk li.Se konsa, kounye a gen mwens ak mwens manifaktirè pwodwi bwa pye krab.Men, li te santi ke pwodwi nan bwa pye krab tèt li pa t 'gen pwoblèm."Si manifakti a peye atansyon sou bon jan kalite ak pwodui bon jan kalite pwodwi, mwen kwè pral gen yon mache".
Dapre Cai Senyuan, yon enjenyè R&D pwodwi chodyè ki soti nan Taiwan, pwosesis pwodiksyon baton pye krab la se: konjelasyon keratin pwason → koupe ak melanje → fòme → boulanjri → chofaj vapè → refwadisman → dechire ak bunching → koloran, anbalaj ak koupe → kwit manje → refwadisman → anbalaj → pwodwi fini.Pwosesis pwodiksyon an trè konplèks ak pousantaj pwodwi ki defektye yo wo.
"Pwodwi orijinal baton pye krab la sanble ak vyann krab nan premye gade, men li pa gou diferan de gato pwason.Li se jis yon pwodwi imitasyon ak koulè ak gou krab.Apre sa, Japon te parèt premye yon pwodwi baton pye krab ki gen fòm filaman ki sanble anpil, ki an menm tan ak vyann krab reyèl an tèm de gou ak gou.”Cai Senyuan te di.
Dapre diferan fòm pwodwi yo, Cai Senyuan apeprè divize pwosesis evolisyon baton pye krab an kat etap.Premye etap la se soti nan fòm fib ki te kòmanse an 1972 rive nan fòm baton an, fòm melanje kase ak fòm ki sanble ak pèyòl an 1974;Nan dezyèm etap la, Cai Senyuan te di, "Pifò nan baton pye krab yo pwodwi nan peyi Lachin yo nan fòm nan baton.Ekipman pwodiksyon ak teknoloji yo itilize nan twazyèm ak katriyèm etap yo mansyone pi wo a toujou depann de Japon.
Dapre Huang Hongsheng, yon chèchè nan engredyan chodyè, gen twa rezon pou mache a move nan baton pye krab: premye, kondisyon segondè pou teknoloji pwodiksyon;Dezyèmman, gen anpil pwodwi ki defektye nan pwosesis pwodiksyon an;Twazyèmman, ekipman an fòme nan baton pye krab se trè chè.Si li enpòte soti nan Japon, li pral koute omwen 3 milyon dola Yuan, ak pwodiksyon an pa wo.
Pale sou kèk pwoblèm aktyèl nan endistri baton pye krab la, yon anplwaye nan yon antrepriz nan nò a te di yon ka ke baton pye krab konpayi li a te vann pou mwens pase 10000 Yuan pou chak tòn, men li te trete pa yon antrepriz nan sid la.Pwodui a menm ta ka vann pou plis pase 10000 Yuan pou chak tòn pa antrepriz sa a nan sid la.Li montre ke gen mak ak faktè operasyon nan mache bwa pye krab la, e ke pwodwi baton pye krab yo gen anpil valè ak pwomèt.
Nouvo chanjman
High-end krab pye bwa ap vini
Dènyèman, Fujian Anjing Food Co, Ltd, kòm antrepriz dirijan nan endistri chodyè a, te lanse yon seri de pwodwi nan Marzun nan yon fason wo-pwofil, ki gen ladan yon men graje imitasyon krab nèj.Li se vo mansyone ke Shandong Fanfu Food Co, Ltd pwopoze yo dwe yon "wo fen krab pye bwa defansè bon jan kalite" ane pase a kite endistri moun peye atansyon sou pwodwi krab pye bwa ankò.
Li konprann ke nan seri a nan Zun nan Anjing Maru, pòsyon nan sèl nan men-raye imitasyon pwodwi krab nèj la se 5 moso, totalize 100g, ak pri a nan JD.com se 11.8 Yuan.Sou do a nan pake pwodwi a, li ka wè ke kontni an nan surimi nan kolòn prensipal la matyè premyè se ≥ 55%.Gen entwodiksyon sa yo sou metòd manjab yo: asyèt frèt, asyèt frèt, salad melanje, woulo susi, soup, nouy fri, asyèt kwit, asyèt bò, elatriye.
"Pwodwi Crab Feet Stick yo relativman ba epi yo gen yon sèl kanal.Yo fondamantalman vann nan chanèl Spicy Hot Pot la.An reyalite, Crab Feet Stick se apwopriye pou Chinwa ak Lwès Restoration, fanmi ak chanèl otèl.Konpare ak lòt engredyan chodyè ki ka sèlman ale nan yon sèl kanal, li se yon kategori ki pi abondan ak divèsifye."Meng Qingbin prezante ke kounye a, pwodwi Crab Feet Stick konpayi an kont pou yon gwo pati nan endistri a tout antye, men relativman ba-fen, pwochen etap la pral nan segmentasyon pwodwi, segmentasyon mache Segman chanèl ak lòt aspè.
Baton pye krab la soti nan Japon.Yo nan lòd yo byen konprann sitiyasyon an lavant nan bwa pye krab la, repòtè a fè antrevi nan Quanxing Group, ki te angaje nan endistri a manje Japonè pou 21 ane.Baton pye krab yo reprezante a se kalite siperyè.Volim lavant baton pye krab la reprezante apeprè 2% lavant total konpayi an.Nan reyinyon anyèl ki sot pase yo, Quanxing Group te kalkile ke lavant total konpayi an nan 2016 te plis pase 300 milyon dola Yuan, sa vle di, volim lavant baton pye krab te apeprè 6 milyon Yuan.
Chai Yilin, ki se tèt Quanxing Japanese Food Zhengzhou, te di: "Konpayi an gen baton pye krab nan 60 Yuan pou chak kilogram ak baton pye krab nan 90 Yuan pou chak kilogram, ki se sitou vann nan magazen manje Japonè ak magazen cho-wo fen chodyè.Yo ka jele epi pare pou manje, bouyi chodyè cho, epi fè sandwich, susi, salad, elatriye.
Pwospektiv
Akseptasyon sou mache a wo-fen baton pye krab se wo.Kle a se ki jan yo opere
Nan mache lokal la, Crab Foot Stick ap retounen nan wo-fen an.Ou panse sa?
Cai Senyuan se optimis sou devlopman nan pwodwi surimi-wo fen, ki gen ladan-wo fen baton pye krab.Li te kwè ke direksyon devlopman nan lavni nan pwodwi surimi yo dwe sante ak bon jan kalite, e li sijere ke pratik domestik endistri surimi yo ta dwe pran "kantite" an premye, pandan y ap tou pran an kont "bon jan kalite" nan pwodwi yo.
Anplis de sa, konsidere ke pi fò nan baton pye krab yo pwodwi kounye a nan Lachin se pwodwi ki gen fòm baton, ekipman pwodiksyon an ak teknoloji nan baton pye krab nan etap twazyèm ak katriyèm mansyone pi wo a toujou depann sou Japon, Cai Senyuan te di, "Nou espere. ke manifaktirè ekipman domestik surimi pwodwi yo ka kolabore ak manifaktirè pwodwi surimi pou devlope pwodwi surimi wo-fen, tankou wou banbou, gato pwason susi, gato surimi, e menm pwodwi inovatè, tankou gato pwason Tongluoshao, gato pwason beye, Makaron. gato pwason konbine avèk patisri, elatriye, atravè transfè teknoloji ak devlopman ekipman, pou konsomatè domestik yo kapab tou jwi bon gou pwodwi surimi ak pwoteyin ekselan.
Chai Yilin te di ke baton pye krab-wo fen gen kliyan, men volim nan pa gwo anpil, e gen gwo diferans ant rejyon mache Japonè yo.Avèk larivyè Lefrat la Yangtze kòm fwontyè a, degre nan resepsyon nan larivyè Lefrat la Yangtze se wo nan sid la, ak relativman pòv nan nò a.Biwo Zhengzhou pa te etabli pou yon tan long, men li evidamman te santi ke kantite magazen manje Japonè ogmante rapidman, ki gen ladan demann lan pou manje-wo fen nan vil yo alantou Zhengzhou.
"Pa egzanp, yon boutik chodyè nan Xi'an te kòmande 5 tòn baton pye krab dènye fwa.Pri kliyan boutik chodyè sa a pa twò wo, apeprè 60 Yuan pou chak moun, sa ki montre tout moun akseptab pou gwo bout bwa pye krab, e kle a depann sou fason manifakti a ak konsesyonè opere.Chai Yilin te di.
Meng Qingbin tou vagman te santi ke kèk antrepriz nan sid la kounye a piti piti yo te kòmanse tache enpòtans nan pwodwi a sèl nan bwa pye krab.Pou egzanp, baton nan pye krab tanperati nòmal lanse pa Haixin ak jele men chire imitasyon krab nèj ki te pwodwi pa Anjing yo tou yon kalite tantativ ak tann-ak-wè.Soti nan nouvo pwodwi sa yo, nou ka wè espas konsomasyon gwo nan tan kap vini an."Konpayi Fanfu pral kontinye tou ankouraje pwosesis travay nan jesyon ekip, devlopman teknoloji background ak enstalasyon sipò ki gen rapò, ak ranfòse koneksyon an ak enstitisyon Restoration ak itilizatè faktori."
"Ak amelyorasyon kontinyèl estanda k ap viv moun yo, konsèp konsomasyon an ap chanje, epi yo bay plis atansyon sou sekirite manje ak pwoblèm sante manje.Nan yon tan ki long, bon jan kalite bagay yo pral dire pi lontan.Solèy Wanliang se optimis sou kandida mache yo nan baton pye krab.Li panse ke pwodwi-wo fen ak nouvo pwodwi yo pral nouvo pwen kwasans pwofi pou tou de manifaktirè yo ak dilè.
Tan pòs: 28-fevriye-2023